鏡頭一轉,我們已經來到維也納,終於可以一嚐Sacher Torte的味道。

薩河蛋糕於1832年誕生,當時的奧匈帝國首相梅特涅大公在一次重要晚宴前吩咐大廚創作一道不能令他失禮的甜點。不幸地,大廚在晚宴當天生病了,臨危下他著十六歲的學徒Franz Sacher負責製作甜品。天才橫溢的Franz創作了一道巧克力蛋糕,中間夾著一層杏子果醬,再在蛋糕面淋上巧克力糖霜,賓客品嚐過後無不讚不絕口,而這道甜點亦因此而命名為Sacher Torte了。

對於這個「天才小廚師式」故事,我一直有個疑問:為什麼大廚竟斗膽「生病」呢? 是不是他認為這是mission impossible,橫豎都是死路一條,倒不如推個小學徒去背黑鍋? 小學徒一炮而紅,大廚又有沒有暗地裡恨得牙癢癢呢?

Franz Sacher的兒子後來創辦了Sacher Hotel,酒店出品的薩河蛋糕便順理成章地成為正宗了。

不過,故事還有一點轉折的。維也納另一家赫赫有名的咖啡店Café Demel同樣聲稱自己出品的薩河蛋糕為正宗,原因是咖啡店採用的食譜是向Franz Sacher的兒子買來的,所以同樣有權採用「正宗薩河蛋糕」的稱呼。兩家公司爭持不下,最終於1960年代告上法庭。經數年的訴訟後,Sacher Hotel最終勝訴,此後只有酒店的出品才能冠以「正宗」的稱號。

對於這個蛋糕,我的期望是很高的。很想知道,為什麼如此多達官貴人一試傾心? 為什麼可以令兩家企業打一場曠日持久的官司? 為什麼酒店每日可以出售七百至八百個蛋糕,聖誕前更日賣三千? 為什麼有人會寫情書給蛋糕,信封寫著"to hotel’s chocolate cake" .....

回心一想,人類的工藝是不斷地進步的,死守一道食譜最終給人趕上實在沒什麼稀奇。現代科技發達,也更容易得到各種食材,百多年前的奇真異寶,在我們眼中也不過是尋常食物。